< Laksa

Laksa

1 rkl öljyä
(300 g broilerisuikaleita)
2 rkl punaista cyrrya
2 valkosipulin kynttä
3 cm galangalia tai inkivääriä
4 dl kookosmaitoa
4 dl vettä
1 kanaliemikuutio
1-2 rkl kalakastiketta (nam pla)
2 sipulia
1/2 limetin mehu.
4 dl pinaattia
200 g munanuudeleita

Kuumenna öljy kattilassa (tässä vaiheessa voi halutessaan paistaa 200 g broilerinsuikaleita), lisää punainen curry, inkivääri ja valkosipuli. Lisää kookosmaito, vesi ja kanaliemikuutio. Sekoita tasaiseksi. Lisää kypsät nuudelit ja pinaatti sekä suikaloitu sipuli. Mausta kalakastikkeella.

Koska tämä on yksi lempiruuistamme, pidän aineksia aina kotona. Oion kyllä surutta sikäli, että otan inkiväärin tuubista, pinaatin pakasteesta, valkosipulimurskan purkista (Valkoliekki on hyvä merkki, ei mitään öljymössöä vaan pelkkää valkosipulia.) ja limetin pullosta. Teen yleensä kasvisversion, minusta tämä ei kaipaa broileria.